飲茶作りをしてみたの

毎日の食事作りは面倒で、手抜きもたびたびなんだけど、自分だけではなかなか作る機会のない料理は楽しみです。
今日はそんな料理の一つである、簡単な飲茶の料理教室に参加してみました。

メニューは
　◆海老とクワイのミニ春巻き
　◆春餅（しゅんぴん）
　◆鶏肉の北京ダック風
　◆春餅の松の実あんデザート

この中で一番、作ってみたかったのが春餅。中国では立春のときにいただくとか。

粉を混ぜてそれを焼いて食べる料理って世界中にあるけれど、どれもみなおいしいわね。

春餅の特徴は、丸くまとめて平らにのばしたクレープ状のもちを２枚重ねて焼くこと。
２枚の間にはごま油を塗るの。
そして焼いた後に、２枚をはがして、その中に具を挟んでいただくのです。
だから焼いたほうはパリッとしているし、中のほうはしっとりとしていて、両方の食感が楽しめるわけ。

でもね、粉をこねて、それを丸く伸ばすのって難しいのよ。
中国人留学生なんて簡単に餃子の皮を作るのだけど、ちゃんと丸くならないの。
おまけにそれを２枚作るのだから同じ大きさに広がらないといけないのだけど、なかなか大変です。

でもとてもおいしそうに焼けました。

写真の左側は北京ダック風。右側は甘いあんが入っています。

こんなふうに、時々は変わった料理を教えてくれる教室に参加して、マンネリ化したメニューの開発に少しは刺激を与えているのです。