アロイじゃ～ん！

タイ人女性のＳさんによる本格タイ料理教室「アロイじゃ～ん」も私は４回目の参加。

アロイというのはタイ語で「おいしい」ということ。
「じゃ～ん」は「そうね」とか言う意味だそうです。
日本語でも「○○じゃん」って言うでしょ。
だから「アロイじゃ～ん」は「おいしいわよね」という感じかしら。

Ｓさんのおうちにはいろんなものが飾ってあるけれど、これはタペストリー。


料理の話をする前に、「世の中、狭いな」という話をひとつ。


それはね、この料理教室はＳさんの友人や知り合いが主に生徒さんなのだけど、ＳさんがブログやＭＩＸでも、この料理教室のことを書いているのね。それでネットを見て、参加申し込みをされる方がいらっしゃるの。

今回は、ある男性がいらっしゃったのよ。

そうしたら、その方、なんと私が先月、出かけた「ＰＯＫＵ　ＰＯＫＵ」の店長さんだったの。

メニューの研究をするために参加したみたい。

おまけに私の顔を見て、「お嬢さんと二人でカウンターに座り、チキンライスと青菜炒めを注文しましたよね」と言うのよ。

わー、どうしてそんなことまで覚えているの？

店長さんに聞いてみると、このお店はまだオープンしたばかりで、それでどんなお客さんが来店したか覚えているそう。

でも、世の中狭いわね。悪いことはできないわ。

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さて、本日のメニューは私の大好きな「パッタイ」とココナツ味のチキンスープ。

こちらが準備段階の材料です。


さて「パッタイ」。

「パッ」というのはタイ語で「炒める」という意味だとＳさんが教えてくれました。
だから「パッタイ」は「タイ炒め」というわけ。
それほど、有名なタイ料理ということですね。

主な材料は米麺、卵、厚揚げ、海老、たまねぎ、にら、たくあん（不思議でしょ）、もやし、ピーナッツなど。

調味料はタマリンド（タイの豆）の果肉、ケチャップ、パームシュガー、ナンプラー、砂糖、オイスターソースなど。

この料理のメインは「パッタイソース」を作ること。
こんなふうにお鍋に入れて、タマリンドと調味料をよく溶かして作るの。
このソースが決め手よ。


あとはフライパンに材料を入れて炒めて、調味料で仕上げます。


えびが大きいでしょ。

それほど辛くないからタイ料理が苦手な人でも大丈夫よ。

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もう一品は「トムカーガイ」。
「トム」は茹でる、「カー」は香辛料の名前、「ガイ」は鶏という意味だそうで、つまり香辛料入りのチキンスープ。

いろんな香辛料や調味料を入れるのよ。
レモングラス、こぶみかんの葉、ナンプラー、カー、レモン汁、生唐辛子、パームシュガー。


こうやって、香辛料をクロックでつぶします。
クロックというのは、石臼という意味かな。

つぶした香辛料を、ココナッツミルクの中に入れていくの。
他にはメインの鶏と、しめじ。それに最後にミニトマトも入れて、色を添えます。

そうね、甘くて、酸っぱくて、辛いというタイ料理の味そのもの。

仕上げはもちろんパクチーです。


ちょいとボケ写真だけど、うーん、おいしかったわ。


この飲み物はタイのお茶。
バニラのような味がしたの。とてもまろやかでおいしいお茶でした。

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今日は生徒が６人で、３人一組になって料理を作ったのだけど、Ｓさんの明るい人柄と、国際的センスの良さのおかげで、雨の日でも、とても楽しいひと時が過ごせたわ。

Ｓさん、ありがとう。

タイ料理のほかに、興味のある人にはタイマッサージやタイ語も教えてくれるそうよ。

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